用料:
带鱼500克
葱适量
姜适量
油适量
胡椒粉适量
盐适量
料酒适量
做法:
1/8带鱼去头尾,去内脏,洗净剪成约10厘米长的段
2/8葱姜切丝
3/8带鱼放入碗中,放入葱姜丝,盐,胡椒粉,淋入料酒,腌制30-60分钟,夏天可以放冰箱冷藏
4/8腌制好的带鱼,挑拣出葱姜丝不要
5/8起锅烧热,放油烧热
6/8放入带鱼,小火慢煎
7/8一面煎至金黄后翻面,中途可适量添加油,避免煎糊,两面金黄后即可出锅
干炸蒜香带鱼最正宗的做法 扩展
大蒜去皮下油锅炸金黄下入带鱼段炸后放料酒去腥加入高汤,葱,八角,小茴香,蚝油,酱油,糖,盐,鸡汁调味烧制。